芹菜吃多會讓皮膚更易被曬黑嗎？真相揭曉！

【流言】

芹菜含有光敏物質，吃完曬太陽容易讓皮膚變黑。想變黑的朋友終於不用千里迢迢去海邊了，吃點芹菜出門曬曬就好！【其實這是錯誤的！】

【真相】

芹菜中的光敏物質為呋喃香豆素，攝取後接觸陽光可能引發植物日光性皮膚炎，症狀包括皮膚出現紅斑、水泡。炎症後的色素沈著可能持續數週至數月，並非一般意義上的「曬黑」。

【論證】

芹菜所含的光敏物質屬於呋喃香豆素類化合物，包括補骨脂素、異補骨脂素、歐前胡素等[1]。不僅芹菜，還有許多其他植物也含有此類物質，例如葫蘿蔔、欧芹、防風草等（伞形科）、檸檬、柑橘、佛手柑等（芸香科）、無花果（桑科）以及各類豆類（豆科）[2]。這些化學物質是植物天生用來防禦真菌的機制[2]，但部分人士在食用上述植物後若長時間暴露於陽光下的長波紫外線（UVA），便可能觸發植物日光性皮膚炎（Phytophotodermatitis）[3]。症狀通常在接觸陽光後24小時內出現，並在48至72小時達 peak。

植物日光性皮膚炎的典型症狀為局部紅斑、水疱，並可能伴隨瘙癢或灼痛感。炎症後的色素沈著恢復較慢，可能持續數周至數月，與一般陽光曬黑引起的均勻色素沈著不同。