芹菜怎么做才好吃？芹菜做法大全与营养价值

芹菜富含铁质与多种营养，适量食用可改善肤色、提振精神。无论是为宝宝补充铁元素，还是作为菜肴主材料，芹菜都极为实用。以下是360常识网整理的详细做法与功效介绍。

芹菜怎麼做好吃？芹菜的做法大全

1. 芹菜拌腐竹

用料：芹菜150克、腐竹30克、銀耳1/2朵、色拉油2茶匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少許。

做法：

1. 干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1厘米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。
2. 芹菜擇洗干淨，切1厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3厘米左右）。
3. 鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。
4. 將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裡，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。

360常識網小貼士： 銀耳一定要提前泡發，不然烹饪的時候口感不佳。不喜歡芹菜味道的朋友，可以考慮用青瓜代替，味道也很好！

芹菜拌腐竹的功效： 腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利於提高記憶力。

2. 雞絲芹菜沙拉

用料：芹菜200克、雞胸肉適量、沙拉醬適量、食鹽適量。

做法：

1. 備好芹菜及熟雞胸肉。
2. 鍋內燒水，煮至水開，將芹菜去葉切段清洗後，入鍋內微焯一分鐘，加入適量細鹽。將焯好的芹菜出鍋，用冷開水微泡。
3. 將熟雞肉撕成絲。
4. 將焯泡好的芹菜跟雞絲擺盤在一起，加入適量沙拉汁即可。

360常識網小貼士： 芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；芹菜含有利尿有效成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。

雞絲芹菜沙拉的功效： 芹菜含鐵量較高，適量食用能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

3. 芹菜汁

用料：芹菜150克、水適量。

做法：

1. 芹菜洗淨後切成小段。
2. 砂鍋中放入適量水，煮開後放入芹菜煮熟。將芹菜及水放入海爾攪拌機中打成泥。
3. 過濾掉菜泥即可。

360常識網小貼士： 如果可以，請用芹菜葉一起打汁飲用，營養更加豐富。寶寶食用芹菜汁，要先把芹菜焯熟一下。

芹菜汁的功效： 芹菜的含鐵量較高，能為寶寶補充鐵元素，寶寶適量食用可以讓皮膚變得更加嫩白滋潤，而且可使目光有神，頭發黑亮。

4. 芹菜炒肉

用料：芹菜2棵，豬肉200克，蔥半根，甜面醬2小勺，十三香半小勺，鹽適量，油適量，姜一片。

做法：

1. 芹菜斜刀切片，蔥切絲，豬肉頂刀切片。待用。
2. 熱鍋，倒油，油熱後，關小火，倒入肉片，翻炒。
3. 肉炒至肉白色時，放入2小勺甜面醬，翻炒。

4、待甜面醬上色均勻後，點少量開水，放入蔥姜，十三香。

5、待湯汁均勻後，放入西芹，調成大火，翻炒。根據個人口味放鹽。

6、待西芹炒至微透明時，關火，完成。

360常識網小貼士： 常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜維生素B、P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，加上瘦肉，可謂色香味俱全。

芹菜炒肉的功效： 芹菜的蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，營養價值高。