立冬吃什麼？推薦幾道立冬養生菜

 

1、太極山藥泥

★功效：美容、排毒、養腎、降糖。

★用料：山藥200克（最好用黃岡特產佛手山藥），黑芝麻粉50克，牛奶150克。

★步驟：

1. 取一大一小兩根山藥出來，山藥洗淨去皮上鍋蒸熟。
2. 山藥可直接壓泥，後倒入牛奶，攪拌成山藥糊；
3. 將牛奶山藥糊倒入鍋中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地攪拌，不想守在鍋前的到這一步可以選擇隔水加熱。
4. 等到牛奶山藥糊足夠濃稠就可以關火盛出，倒在深盤中，輕叩盤沿使山藥糊更加均勻，用牙簽大致劃出S形，再在其中半邊表面撒上熟的黑芝麻粉點綴即可（此外，根據個人口味可準備蜂蜜，白糖，各種芝士或者芝士粉，奶油、淡奶油）。

2、香煎藕餅

★功效：養胃、消食、治貧血。

★用料：藕兩節， 豬肉餡500克，調料食鹽4克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽5克，澱粉適量，香菜少許，白糖2克，胡椒粉適量，芝麻油適量。

★步驟：

1. 蓮藕洗淨刨皮，切開兩端，將藕孔沖洗（注意查看藕孔內是否有淤泥），用擦板將鮮藕擦成蓉狀，略為擠一下水後調味，加入澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻。
2. 將肉餡調味，加入姜末、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻。
3. 將做法1和做法2混合，加入蔥末、香菜碎拌勻
4. 煎鍋注入少許油加熱，雙手蘸少許清水，將3中混合糊狀物團成圓球形入煎鍋，中小火煎制，待底部煎香後，翻面，用鍋鏟壓至圓餅狀，煎至雙面焦香金黃酥脆狀即可起鍋。
5. 將煎好的藕餅盛放在鋪有吸油紙的盤中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。

3、核桃韭菜炒雞蛋

★功效：健脾養胃、補腎固本減輕便秘。

★用料：韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋兩個，橄榄油適量，鹽適量，白糖1g，香油。

★步驟：

1. 韭菜揀洗干淨，鍋倒入少許橄榄油。
2. 放入核桃仁小火炸香盛出,倒入蛋液炒熟盛出。
3. 底油爆香蔥花,倒入韭菜翻炒,加入鹽和糖。
4. 然後倒入雞蛋,加入核桃仁翻炒,淋入香油翻炒均勻關火。

4、紫薯大棗年糕

★功效：養胃、立冬應季食品。

★用料：湯圓粉250g，紫薯3個，大棗10個，糖桂花適量。

★步驟：

1. 紫薯洗淨放入鍋裡，加入適量水煮熟，放涼去皮備用。
2. 糯米粉放入面盆裡，一點一點加入水和成略硬的面團。把面團分成兩份。其中一份面團放入紫薯再次揉成光滑面團。把面團分成兩份。
3. 另一份面團放入一匙糖桂花也揉成光滑面團。把面團分成兩份。
4. 案板上鋪一層保鮮膜，放入一團紫薯面團，蓋上一層保鮮膜，然後用擀面棒擀成薄片。取一蒸器，底部刷上一層油，把擀好的面片放入蒸器內。
5. 照此方法，擀一塊桂花味的面片放在紫色的上面。再擀紫色的，再擀桂花味的碼上。
6. 大棗洗淨去核切成小丁，在面團上撒少許水用手抹一抹出漿後把大棗丁鋪在上面並用手摁實。
7. 放入鍋內蒸熟，可用筷子或竹簽戳一戳，如果上面沒有白粉出來就表示蒸熟了。
8. 取出略放涼後脫膜，用刀子切成两半，然後碼在一起切片，即可食用。

5、白果豬肚湯

★功效：健脾養胃、止咳潤給、適合坐月子的產婦。

★用料：豬肚1只，大白菜100g，胡蘿卜1只，白果25粒，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量，大料3個，花椒3g，白酒適量，鹼面適量，香醋適量，面粉適量，姜適量。

★步驟：

1. 準備好所有的食材,白果洗淨放入保鮮盒,加蓋放入微波爐高火打2-3分鐘,然後去殼，剝出白果肉備用。
2. 豬肚加入鹼面，香醋，白酒，面粉清洗三遍，直到豬肚洗淨,洗干淨的豬肚用開水焯燙一下。
3. 然後把豬肚切大片,湯煲加入適量的清水，然後放入調味料，豬肚,加入白酒。大火煮開小火慢煲40分鐘,把調料撈出不要,豬肚撈出切條。
4. 然後把大白菜，胡蘿卜倒入湯煲,再放入豬肚條,加入白果。
5. 大火炖煮15分鐘，加入鹽,加入胡椒粉調味,最後加少許雞精關火。