秋天到南瓜俏 教您做几款南瓜美食

秋天是南瓜丰收的季节，今天教大家做几款美味的南瓜料理，从甜粥到咸点，满足不同口味需求。

一、南瓜粥

原料：南瓜150克、水180克、糯米粉10克、冰糖

做法：

1. 南瓜去皮去籽，切小塊，加水煮爛。
2. 连南瓜带水一起用料理機打成南瓜泥。重新倒入鍋裡煮。
3. 糯米粉加30克水調勻，待南瓜泥冒小泡時，倒入快速攪拌。
4. 不停的攪拌防止粘底，冒泡即可關火加冰糖調味。

二、南瓜鲜肉汤圆

原料：糯米粉300克、豬肉500克、南瓜200克、雞蛋1個、鹽3克、黃酒30毫升、老抽10毫升、蚝油1湯匙、生抽30毫升、蔥、冷大米粥50克

做法：

1. 南瓜去皮後切小塊放入蒸鍋中蒸熟，糯米粉和冷大米粥備用。
2. 豬肉裡先加入鹽、雞蛋、黃酒、耗油、生抽和老抽。
3. 按順時針方向攪拌至有粘性後逐量地加入清水至合適的粘度。
4. 糯米粉裡先加入南瓜泥拌勻再加入冷粥，然後反覆揉成光滑的粉團。
5. 將面團分成均勻的坯子，做成圓坯後加入餡料收口。
6. 鍋內水開後加入湯圓，下鍋後輕輕的推動以免粘鍋，用中火煮熟後即可出鍋。

三、芝士南瓜土豆泥

原料：南瓜150克、土豆200克、鹽、馬蘇裡拉芝士、火腿腸

做法：

1. 南瓜和土豆洗淨去皮，切成小塊放入鍋內大火蒸煮15分鐘。
2. 取出後用擀面杖搗爛拌勻，加入切碎的火腿腸和鹽。
3. 拌勻後放入烤碗內均勻撒上馬蘇裡拉芝士，放入烤箱烤制15分鐘即可。

四、南瓜千層蒸糕

原料：南瓜半個、面粉兩碗、酵母粉1勺、山楂饴

做法：

1. 把南瓜去皮，用勺子挖去籽切成小塊上蒸鍋蒸熟，酵母粉有少許溫水融化開。
2. 蒸熟的南瓜晾涼後，用勺子搗爛，和酵母水、兩勺白糖和面粉混合在一起。
3. 把混合物揉成光滑面團，加蓋保鮮膜進行發酵至兩倍大。
4. 把發酵面團排氣揉成光滑面團，山楂饴用刀切成小丁備用。
5. 把面團切成7個小劑子，取1個擀開成薄餅狀，刷一層花生油，撒適量山楂丁。
6. 再取一個小劑子擀開成同樣大小薄餅状，蓋在第一個餅上面，刷油後撒山楂丁。
7. 同樣方法做完所有面劑子，籠屜裡鋪上濕籠布，把皮餅放在籠屜裡。
8. 蓋鍋蓋醒發十分鐘，開火蒸，上氣後二十五分鐘即可。

五、南瓜派

原料：低筋面粉125克、黃油50克、南瓜250克、奶粉10克、雞蛋2個、糖粉30克、蛋黃2個、玉米澱粉10克、白砂糖20克、淡奶油

做法：

1. 室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、低粉，搓成屑狀的粗粒。
2. 加入兩個蛋黃揉成光滑的面團，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。
3. 南瓜切成小塊上鍋蒸熟後壓成南瓜泥，加糖、玉米澱粉、奶粉攪拌均勻。
4. 加入兩個雞蛋攪均勻後加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜餡。
5. 面團從冰箱拿出後擀成半厘米厚的圓形面片。
6. 放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，去除邊緣多余的部分。
7. 用叉子在餅皮底部插一些小洞，將南瓜餡倒入派皮中至9分滿。
8. 烤箱預熱180℃，中層，180℃烤10分鐘，轉150℃再烤30分鐘即可。

六、蛋黃焗南瓜

原料：南瓜200克、鹹蛋黃2個、蔥

做法：

1. 南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成條狀或片狀。
2. 南瓜、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘至熟透，取出晾涼。
3. 鹹蛋黃碾成粉狀，蔥洗淨切碎待用。
4. 熱油鍋，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。
5. 炒出泡沫時，倒入南瓜條掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
6. 蛋黃均勻裹住南瓜後關火，撒少許香蔥即可出鍋。