海鮮菇炝豆角：蟹味菇的家常做法

海鮮菇炝豆角做法

海鮮菇的食用優勢
海鮮菇（又名蟹味菇）以其濃郁的蟹香與脆嫩口感著稱，屢獲濃縮鮮味。其低熱量、低脂肪特性，以及豐富維生素、17種氨基酸（特別是促進腦力發達的精氨酸）使其成為保健佳選。中醫認為其有益氣開胃、通便延年的功效。

春季清爽菜：海鮮菇炝豆角
海鮮菇與豆角結合能有效驅除春燥，豆角經過軟化處理再與海鮮菇快火爆炒，滾濃鮮鹹滋味。搭配薑蒜與豉油調味，最終實現"豆糯菇鮮"的完美口感平衡。

食材準備

• 海鮮菇 75克
• 四季豆角 150克

調味配料

• 蒜片、剁椒醬
• 鹽、豉油、胡椒粉
• 食用油

步驟說明

1. 豆角去除老筋切段，沸水焯1分鐘後冷卻洗滌以去豆腥
2. 海鮮菇清水浸洗後切成約2厘米段狀
3. 鍋熱油，爆香蒜片與剁椒醬
4. 海鮮菇入鍋中火煸炒至出香，加入雞湯微沸2分鐘
5. 加入豆角段大火快炒，調入鹽、豉油與胡椒粉
6. 蓋鍋焖燉1分鐘使滋味融合
7. 裝盤後可依個人喜好撒少許白胡椒粉提香

💡專業提示：焯豆角時可加入少許食用油與精鹽，讇維生素留存更完備，煸炒時火候需保持中高溫以鎖住海鮮菇的鮮甜。