小寒大寒節氣飲食指南：均衡進補關鍵，暖身健康過冬

小寒大寒節氣飲食指南：均衡進補關鍵，暖身健康過冬

小寒剛過，又將迎來大寒時節，大寒是二十四節氣中最後一個節氣，也是全年最冷的時候。這個時節，我們應該吃什麼？如何才能吃得健康？

飲食以補為主

儘管今年農歷新年較晚，但進入小寒節氣後，年味漸濃。人們不僅忙於採購年貨，在飲食上也提前進入“冬補”模式。冬季人們偏好溫暖食物，俗語所說“三九補一冬，來年無病痛”，因此小寒到大寒期間，涮羊肉火鍋、糯米飯等成為時尚，家庭中尤以羊肉煲為常見。除了熱氣撥鍋、煲湯類食品，食用糯米飯也是特色之一。

中醫：進補勿過量

儘管小寒是“進補”的黃金時期，但如何科學進補至關重要。廣東地區有在小寒、大寒進補的習俗，常在湯水中加入中草藥，但進補並非越多越好，必須有的放矢，否則事倍功半，增加身體負擔。

小寒後應多食用溫熱食物以補益身心，合理的進補能及時補充氣血、抵禦嚴寒，並提升體質減少疾病。冬季進補應以溫補為主，特別提醒年輕人避免過量攝取油膩、辛辣食品，以防生痤瘡，應注重補氣潤燥為主。飲食宜清淡少鹽，因為冬季體內鹽分難以排出，對高血壓、高血脂人群尤為不利。

推薦食譜

羊肉燉蘿卜
（補脾益腎，溫中暖下）

材料：羊肉500克，蘿卜50克，馬蹄50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，鹽適量。

做法：將羊肉去筋膜，洗淨並劃幾刀後焯水。蔥切段、姜拍破，與蘿卜、馬蹄一同放入砂鍋加大爍煮沸，撇去浮沫後加入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，改小火慢燉至羊肉酥爛，最後加鹽調味即可。

首烏燉雞蛋
（健脾益腎，益氣養血）

材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山薑片適量。

做法：將雞蛋與醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片同煮20分鐘，取出浸泡冷水後去殼。再放回砂鍋加熱15分鐘，撇去藥渣即可。

遠志棗仁粥
（補益肝腎，養血安神）

材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。

做法：將所有材料洗淨，粳米加水煮沸後轉小火，加入遠志與棗仁煮至米粥濃稠。

黨參燉雞
（補五臟、益中氣）

材料：鹌鹑肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克、淮山30克、桂圓肉10克、枸杞15克、芡實10克。

做法：將肉切塊，與洗淨的藥材同入砂鍋，大火煮沸後轉小火慢燉1.5小時，最後調入精鹽即成。