秋季時令菜：桂花雞柳的做法

秋季時令菜：桂花雞柳的做法

桂花，又名木犀，含有多种香料物质，既可用于食用，也可提取香料。雞胸肉肉质細嫩、味道鮮美、營養豐富，能滋補養身。做成桂花雞柳後，雞柳外酥內嫩，桂花香濃濃郁，色泽美觀，能大大激發食欲。

原料：

雞脯肉150克、新鮮桂花15克、面包糠150克。

調料：

蔥姜汁水5克、精鹽半小匙、料酒1小匙、蜂蜜1大匙、味精少許、雞蛋清半隻、干澱粉5克、植物油500克。

做法：

1. 雞脯肉洗淨，切成條，加入料酒、精鹽、蔥姜汁、雞蛋清和干澱粉抓勻，上漿備用。
2. 新鮮桂花用鹽稍勻醃備用。
3. 將上漿的雞柳條均勻裹上一層面包糠。
4. 鍋內倒入植物油，燒至四成熱時，將裹好面包糠的雞柳放入，油炸至金黃色，捞出濾油。
5. 原鍋留少量油，加入蜂蜜和桂花翻炒均勻，最後倒入炸好的雞柳快速翻炒即可。