春季养生：韭菜的健康益处与食疗方

春天吃什麼菜？健體益壽食春韭

韭菜，又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭，百合科植物韭的葉。韭菜柔軟辛香，既能調味，又能炒食，若作餡則味美清香。

韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，性溫味辛無毒，歸肝、胃、腎三經，具溫腎助陽、益肝健胃、行氣理血、止汗固澀之效，主治噎膈反胃、氣血瘀阻、胸痺腹痛、陽痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷等。

現代研究發現，韭菜含水量93.8%，富含維生素C、鈣、鐵、磷、蛋白質，並含少量脂肪及其他維生素和礦物質，還有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗顯示其對癌症有一定療效。常用方法為韭菜或韭菜根榨汁，每次加入半杯牛奶煮沸後溫服，可輔助改善食道癌、胃癌；外用韭菜加硼砂擦皮膚可改善色斑。

常見韭菜養生食譜

• 1. 韭菜燴鮮蝦：補腎壯陽，促進性欲。適用於性欲減退、陽痿早洩。
• 2. 韭菜炒綠豆芽：散瘀解毒，調和髒腑。適用於貧血、疲勞、便秘。
• 3. 韭菜炒三絲：健胃提神，散瘀解毒。適用於動脈硬化、神經衰弱、更年期症狀。
• 4. 韭菜炒淡菜：補益肝腎，益精養血，輔助降糖。適用於糖尿病、性欲低下。
• 5. 韭菜炒雞蛋：溫補腎陽，健胃通便。適用於腰腿痛、貧血、尿路炎。
• 6. 韭菜炒干絲：健脾暖胃，潤腸通便。適用於慢性胃炎、便秘。