多數人深知蔬菜對健康大有裨益，不僅能補充維生素，還有助預防疾病。然而，蔬菜雖好，你會做嗎？本文將介紹四種常見做法，材料、步驟詳盡，讓你輕鬆上手。
(一) 蔬菜沙拉
材料
主料：圓白菜200克，番茄80克，黃瓜60克
輔料：青椒30克，洋蔥(白皮)30克
調料：色拉油15克，鹽2克，檸檬汁20克，蜂蜜10克
做法
- 將所有材料分別清洗乾包，圓白菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
- 把切好的材料混拌勻，放在盤子中備用。
- 將調味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合攪拌均勻，淋在蔬菜上即可。
食物相克：番茄忌與石榴同食。
(二) 蔬菜湯
材料
平菇、大白菜、西芹、胡蘿卜、午餐肉、老姜
做法
- 平菇用淡鹽水浸泡並清洗乾淨，擠掉水分後撕開；大白菜切條；西芹切段；胡蘿卜切片；午餐肉切片。
- 煮鍋加水燒開，先下姜和平菇中火煮10分鐘，再依次加入白菜、西芹、胡蘿卜和午餐肉，最後鹽調味，繼續煮5分鐘即可。
健康提示：本款蔬菜湯無油無糖少鹽，適合炎熱夏季食用，有助降血糖、降血脂、降血壓及減肥。
(三) 蔬菜粥
材料
剩米飯一碗，胡蘿卜、黃瓜、火腿、雞蛋、蔥花、鹽、高湯精、香油、耗油
做法
- 準備剩米飯一碗，打散一顆雞蛋，並將黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切丁。
- 鍋中加水煮沸後放入米飯，再加入雞蛋、菜蔬和火腿，用高湯精、鹽、耗鹽調味。
- 煮至燙熟即可關火，出鍋前滴入少量香油。
建議：媽媽們可依個人口味改進配方，適合孩童食用。
(四) 蔬菜餅
材料
中筋面粉120克，雞蛋1个，冷水180克，牛奶120克，小白菜2-3棵，蔥、薑、胡椒粉、鹽少許
做法
- 製作蛋糊：將面粉、雞蛋、冷水與牛奶混合攪拌均勻，醒15分鐘後根據濃稠度調節。
- 小白菜切末，蔥姜切末。
- 鍋加少許油，炒香蔥姜末後加入小白菜，讓後將菜與蛋糊混合，調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
- 平底鍋刷油，倒入蛋糊攤平，煎至雙面金黃，可搭配蒜汁享用。做法類似老北京糊塌子，但面糊調製略有不同。