冬季養生菜 麻辣兔腿的家常做法

冬季養生菜 麻辣兔腿的家常做法

寒冬時節，享用一道麻辣濃郁的兔肉不僅能暖身，更能提振精神。這道「冬季養生菜 麻辣兔腿」做法雖然料品豐富，但步驟清晰，親手做來也别有一番趣味。兔肉富含高蛋白質、低脂肪，是冬季補充營養的理想選擇。跟着以下步驟，您也能在家輕鬆做出這道惹味十足的麻辣好味。

主料：兔腿4只

輔料：油40ml，鹽5g，紅燒醬油25ml， 花雕酒5ml，豆瓣醬15g，剁辣椒35g，麻椒50粒，花椒30粒，蔥白1根，姜10g，蒜3瓣，冰糖10粒，大料1粒，草果1粒，肉蔻1粒，香葉1片，山楂干4片，干辣椒7粒

步驟：

1. 準備兔腿4只，泡去血水；
2. 將兔腿帶骨切成大小均等的塊；
3. 免肉塊冷水入鍋，大火燒開；
4. 將大料、草果、肉蔻、香葉、山楂片、蔥3片、姜3片放入料盒中；
5. 水開後撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮；
6. 15分鐘後，如果筷子能戳動兔肉，即放入花雕酒、紅燒醬油，冰糖，繼續小火炖煮；
7. 小火炖煮20分鐘入味後，盛入盆中；
8. 準備郫縣豆瓣醬、剁辣椒、麻椒、花椒、蔥、姜、蒜；
9. 鍋內放15ml油，放入花椒炸香後，撈出；
10. 放入剁辣椒、郵縣豆瓣醬炒出紅油後放入蔥、姜、蒜；
11. 放入兔肉塊翻炒上色；
12. 倒入炖兔肉的湯汁；
13. 大火收汁後，盛入器皿中；
14. 鍋內倒入25ml油，放入麻椒炸香，後放入干辣椒。爆香後淋到已盛到器皿中的兔肉上，即可食用了。