羊湯的做法：冬日暖胃進補的5款美味湯品

一、家常魚羊湯 鲫鱼、黑魚是最佳搭配

原料：野生鲫鱼或黑魚、熟羊肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1. 野生鲫鱼或黑魚洗淨。
2. 加蔥、姜和熟羊肉片一同入鍋，灑少量純豆油煸香，加入足量清水，中火燒至湯汁呈濃稠乳白色。
3. 最後加入所有佐料，起鍋前灑入胡椒粉與香菜即可享用。

二、羊蹄湯 做法與豬蹄湯相似

原料：羊蹄、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1. 羊蹄洗淨，放入沸水中加料酒煮透，撇去浮沫後沖洗乾淨。
2. 將蔥、姜、料酒與羊蹄一同入鍋，加足量水用中火慢燉。
3. 待湯色轉為濃濃的乳白色時，加入切塊的胡蘿蔔，最後調入鹽與胡椒粉即可。

三、原味羊湯 吃羊肉一定要喝這碗高湯

原料：生羊肉（或羊排）、黑棗、蔥、姜、料酒鹽、胡椒粉

做法：

1. 生羊肉切塊後入冷水鍋焯水，去除血雜。
2. 清洗乾淨後舉蔥段與姜片放入砂鍋，加入適量清水，用中小火慢燉約1小時至肉質酥軟。
3. 食用前加入鹽與胡椒粉調味，點綴香菜與青蒜段提升風味。

四、羊雜湯 補氣通便又祛寒

原料：羊肝、羊心、羊肚、羊骨、羊肺、鹽、料酒、姜、花椒、蔥、胡椒粉、白蘿蔔

做法：

1. 將多種羊雜件用清水浸泡後，沸水鍋裡焯水，去除異味與血水後清洗乾淨。
2. 白蘿蔔去皮切塊；鍋內加水燒開，後轋入雜件與調料。
3. 大火爆燒片刻撇沫轉中小火，約半小時後加入白蘿蔔續煮至入口軟爛，最後鹽調味即可上桌。

五、鱈魚羊肉湯 時令食材的完美組合

原料：鯽魚一條、新鮮羊肉、蔥、薑、拍裂的蒜瓣、開水、料酒鹽、純白胡椒粉

做法：

1. 鱈魚去除內臟，洗淨後兩面略煎；羊肉切片並焯水備用。
2. 鍋底加少量豆油，爆香薑絲與蒜瓣後下入魚兩面煎至微黃。
3. 加入足量沸水大火激發湯汁濃郁，轉中小火蓋鍋燜約10分鐘。
4. 放入羊肉片與鹽，最後灑入鮮白胡椒粉即可完成。