當歸燉雞｜補血活血的家常做法

當歸燉雞具補血與活血的功效，是經典的食療料理。

做法一

所需材料

主料：母雞 1000克

輔料：當歸 20克

調料：大蔥 5克、薑 5克、鹽 3克、米酒 5克、胡椒粉 1克（可依口味調適）

步驟

1. 雞宰殺後去毛、剖腹清洗，剁去爪，放入滾水中川烫後再以冷水洗淨，瀝乾水分。
2. 當歸洗淨，按塊大小順切幾刀；薑拍破、蔥切段備用。
3. 將當歸、姜、蔥放入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋，加入適量清水、鹽、米酒，武火煮開後轉小火燉至雞肉酥爛即可。

注意事項

• 購買當歸時需區分「甜當歸」與「藥當歸」，兩者药效與風味不同，建議根據需求選擇。
• 可視個人體質搭配黃芪或花旗參同煲，以增進補氣效果。