豬血怎麼做好吃？5款營養美味食譜大公開

豬血怎麼做好吃？5款營養美味食譜大公開

豬血物美價廉，有“養血之玉”與“清道夫”的美譽。它能補血美容、解毒清腸，並且富含多種營養素。想知道怎麼吃最健康？以下介紹5道美味又營養的豬血料理，讓你輕鬆享受養生美味。

為什麼要多吃豬血？

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣等營養成分。其血漿蛋白與胃酸反應後產生的物質，能與粉塵及有害金屬微粒發生化學反應，隨排泄排出體外，因此特別適合經常接觸污染環境的駕駛或勞動者食用。

一、木耳豬血湯｜清淡養生

食材：豬血250克、水發木耳50克、鹽2克

步驟：

1. 豬血切塊，木耳水發後撕成小塊
2. 兩者同放鍋中加水，大火燒開
3. 轉微火炖至血塊浮起
4. 最後以鹽調味即可

二、豬血糕｜鹹香Q彈

食材：豬血糕1斤、鹵汁1份

步驟：

1. 冷水清洗後放入鹵汁，大火燒開轉小火慢鹵1小時
2. 入味後取出放涼食用，或直接油炸更香

三、豬血旺｜麻辣開胃

食材：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、鹽、味精

步驟：

1. 蔬菜洗淨備用；豬血切厚片；配料切末
2. 花椒與乾辣椒炒香後製成粉末
3. 爆香豆瓣醬與姜蒜末，煸炒油菜後裝盤
4. 再加豆瓣醬炒香豬骨，調味後淋在蔬菜上，最後灑上麻辣粉完成

四、剁椒豬血｜酸辣爽脆

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、辣椒醬、鹽

步驟：

1. 青椒鹽腌半小時；蒜切末；木耳切丁；豬血淨化後切丁
2. 熱油鍋爆香蒜末與辣椒醬
3. 加入青椒、豬血與木耳快炒至熟即可

五、韭菜炒豬血｜時蔬清香

食材：韭菜半斤、豬血1塊、紅蔥頭、酸菜、鹽、胡椒粉

步驟：

1. 韭菜、酸菜切段；紅蔥頭切末備用
2. 豬血切條，沸水瀝後備用
3. 香蔥炒香後加入豬血輕鬆拌炒
4. 加入韭菜、酸菜與調味料，短時間炒熱即可

小貼士：烹調豬血時建議使用輕輕的撥動方式，避免過度搖搖爭導其碎掉，並注意火候掌握以保持嫩滑口感。