榛子的功效與作用及禁忌

榛子又名平榛、棰子、山板栗，營養豐富，是極佳的堅果類食品。以下是榛子的詳細介紹、功效與作用，以及食用禁忌。

基本介紹

榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。其所含的人體所需的8種氨基酸個個俱全，且含量遠超核桃；微量元素如鈣、磷、鐵的含量亦高於其他堅果。榛子不僅可食用，還可生產質地堅硬、紋理美觀的優良木材，部分品種也適合作植被恢復及園林綠化樹種。

榛子富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E及多種微量元素，能有效補充營養、強身體。

功效與作用

• 增強體質：榛子含磷量位居堅果類之首，鉀、鐵含量亦名列前茅，有助增強體質、抵抗疲勞、防衰老。兒童多食有助生長發育。
• 潤澤肌膚：維生素E含量達36%，具抗氧化、延緩衰老、防治血管硬化及潤澤肌膚的功效。
• 預防便秘：榛子具天然香氣並富含纖維素，有助消化、開胃並預防便秘。
• 保護心血管：可降低膽固醇，減少飽和脂肪酸危害，有效預防心腦血管疾病。
• 明目健腦：富含維生素A、B1、B2及煙酸，有利視力、神經系統健康，並提升記憶力與判斷力，適合長期用腦者食用。
• 驅蟲：兒童食用有助驅除腸內蟲蟻。
• 軟化血管：不飽和脂肪酸有助促進膽固醇代謝、軟化血管，預治高血壓、動脈硬化。

營養價值

每100克乾榛子含水分7.3克、蛋白質22克、脂肪44.8克、碳水化合物14.7克、膳食纖維9.6克，並提供豐富的磷、鈣、鐵、鎂、鉀等礦物質，以及維生素E、菸酸等。榛子營養密度高，是堅果中的優秀代表。

藥用價值

榛子味甘、性平，中醫認其具補脾胃、益氣力、明目健行之效，對消渴、夜尿多、肺腎不足之症亦有益處。

實用菜譜

• 油炸榛子仁：簡易做法，具生津潤喉之效。
• 榛子杞子粥：養肝益腎、明目豐肌。
• 榛子羹：適合病後體弱、食欲不佳者。
• 榛蓮粥/醬：補充能量、提升記憶力。

食用禁忌

• 存放過久的榛子不宜食用。
• 因富含油脂，膽功能嚴重不良者應謹慎食用。
• 由於油脂含量高，建議適量食用，避免過量導致攝入過多熱量。