瓠瓜的功效與作用及禁忌

瓠瓜，又名瓠子、扁蒲、葫蘆、夜開花、烏瓠，是一種常見的夏令蔬菜。其嫩果可食用，品質細嫩柔軟、稍有甜味，去皮後可全面食用。相對其他果蔬，瓠瓜營養價值較低，但具備潔熱利水、止渴除煩、通淋散結等功效，適合一般人群食用。以下為其詳細的功效、營養、用途及食用注意事項。

基本介紹

瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。其性平，味甘淡，屬於肺、脾、腎經。具利水消腫、止渴除煩、通淋散結之效，主治水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等。嫩果為主要食用部分，老後則不宜食用。

功效與作用

• 增強機體免疫功能：瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，並富含維生素C，有助促進抗體合成，提高抗病毒能力。
• 降糖：其所含胰蛋白酶抑制劑可抑制胰蛋白酶，從而起到輔助降糖作用。
• 防癌抗癌：高含量的胡蘿卜素可阻礙致癌物質合成，減少癌細胞形成，降低癌症發病率。

營養價值

與其他蔬菜相比，瓠瓜營養價值較低，但其含有干擾素誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫能力。常用於一般人群的日常飲食。

每100克瓠瓜營養成分：

藥用價值

瓠瓜的花、蔓、葉、實、籽及果殼均可入藥。味甘、性平，無毒，據古代醫書記載，對多種疾病具療效。

• 果實（壺盧）：利水、消腫、通淋、散結。主治水腫、腹水、黃疸、消渴、淋病、癰腫。
• 種子（壺盧子）：清熱解毒、消腫止痛，主治肺炎、腸癰、牙痛。
• 果殼（陳壺盧瓢）：利水、消腫，療效尤佳，適用於水腫、腹脹。
• 莖、葉、花、須（壺盧秧）：解毒、散結，適用於食物或藥物中毒、齲齒痛、痢疾等。

常見應用：

• 水腫：葫蘆瓤子1個與赤小豆30克，水煎每日2次。
• 肺炎：葫蘆子15克（搗碎）加魚腥草15克，水煎服。
• 湯火灼傷：舊壺盧瓢燒灰外敷。

食用方法

瓠瓜常見的烹調方式包括瓠瓜煎餅、辣炒瓠瓜絲、瓠瓜炒腐竹、瓠瓜炒香腸、蒜茸花椒炒蘆筍瓠子等，做法簡單、口感清爽，是夏季常見的家常菜。

挑選方法

選擇皮色綠、體型上下勻稱、表皮白潔、茸毛完整、手感柔軟的瓠瓜，這樣的較為新鮮。

食用禁忌

1. 患腳氣虛脹者不宜食用。
2. 苦的瓠子不可食用，以免引起食物中毒。