蓝莓的功效与作用及禁忌

蓝莓被誉为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界卫生组织推荐的健康水果之一。本文为您详细介绍蓝莓的营养价值、功效作用、食用方法以及禁忌事项。

基本介绍

蓝莓富含多糖类化合物，营养价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味独特，富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素，以及黄酮类和多糖类化合物。被誉为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界卫生组织推荐的五种健康水果之一。其中花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，有助于延缓衰老、强化视力。研究发现，吃蓝莓可增强免疫力，提高脑力，保护心脏，降低血糖，强壮骨骼，预防癌症、膀胱炎和便秘，尤其对老年人有益，每天食用一小把为宜。

功效与作用

1、保护视力
研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性风险降低38%。

2、防治便秘
一杯新鲜蓝莓含有约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中的水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防止便秘。

3、增强免疫力
研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜和水果。抗氧化剂可以中和体内自由基，增强免疫系统。

4、减小肚腩
蓝莓中富含的多酚类物质可以分解腹部脂肪，有助于控制体重。此外，蓝莓热量低，不会导致发胖。

5、提高脑力
蓝莓干当零食可以提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可以缓解老年性记忆衰退。

6、有益心脏健康
蓝莓中含有可以帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病风险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病风险。

7、降低血糖
糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力。

8、强壮骨骼
蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用。研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨密度高于不吃蓝莓的儿童。

9、预防癌症
蓝莓中的花青素可以遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效。

10、防止膀胱炎
蓝莓中的一些成分可以防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究发现，每天吃一把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

营养价值

蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。

一、常规营养成分

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”确实是名副其实!

二、特殊营养成分

 

1、花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

2、总酸和有有机酸

蓝莓中有有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是柠檬酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

3、酚酸

蓝莓中含有多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对抗多种癌症（肺癌、食管癌等）有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（SOD）是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

5、果胶

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒有害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还可以对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出了非常喜人的功效。

蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如芸香苷，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。

医学价值

【名称】：蓝莓

【别名】：笃斯越桔、都柿

【拼音】：lan mei

【性】：凉

【味】：甘、酸

【归经】：心、大肠

【功效】：降低胆固醇，增强心脏功能，防癌

【适宜】：心脏功能不佳、心脏病

【禁忌】：腹泻

【特点】：清淡芳香，甜酸适口

1. 果胶：蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康;

2.强化视力：蓝莓含花青贰色素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳;

3.维生素C：蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止神经衰老、增进脑力；对一般的感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

食用方法

蓝莓吃法一：直接加入凉开水打成浆液食用，适合糖尿病人。

蓝莓吃法二：自制蓝莓饮料：取一份蓝莓，用清洁的纱布包好将汁挤在汁中加10倍的水，白糖适量，将其加热、烧开，放入冰箱中镇凉后饮用，口感酸甜适口，自然清香，开胃健体。

蓝莓吃法三：调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）直接食用：取蓝莓果粒20多粒，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），浸泡10分钟，即可食用。

蓝莓吃法四：调入酸奶（或蜂蜜、白糖、橙汁）打成浆液食用：取蓝莓果粒3-5茶匙，加酸奶1杯（或蜂蜜、白糖、橙汁适量），加凉开水适量，用搅拌机打成浆液，早晚喝1杯。

蓝莓吃法五：蓝莓冰激凌：将蓝莓放在大口玻璃杯中，取冰激凌一盒，自然缓化成到糊状后，倒入杯中，用冰激凌勺与蓝莓充分混合后，即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人，解暑、美容还能养眼。
注意：新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。

蓝莓吃法六：自制蓝莓酱：准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶匙新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮，直至煮成糊状，加入蓝莓和柠檬汁，低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌，直至成泥状，冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用，也可调奶油食用。

蓝莓吃法七：糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口，还能解酒。

食用禁忌

新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。由于蓝莓含有草酸盐（oxalates），当草酸盐积聚太多于体液中时，会有结晶的现象，反而对身体有害。因此，有肾脏或胆囊疾病尚未治愈的人，要避免摄取太多的蓝莓。此外，草酸盐也可能干扰人体对钙质的吸收，因此，想要强化钙质的人须避免将蓝莓和高钙食物一起食用；如果服用钙片，最好和吃蓝莓隔开二至三个小时。