10款美味干锅做法大公开

下班回家看到一桌热腾腾的干锅菜肴，温暖又治愈。尤其在寒冬，为心爱的人亲手做一道简单好吃的干锅，全家围坐共享这份温暖，实在太幸福了。下面就为您精心准备了10款超赞干锅做法，快来看看吧！

干锅鲜虾

原料：
鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜

做法：
1. 鲜虾去泥线洗净，土豆去皮切小块（越小越易入味），大蒜和红椒切小粒，香菜切段。
2. 锅中放稍多油，大火将虾炸至变色后转小火再炸5-8秒，捞出虾留虾油。
3. 虾油下锅，放入土豆煎至5-8秒，转小火慢煎至熟透微焦，加少许盐调味。
4. 放入炸好的虾、蒜瓣、红椒和香菜，翻炒均匀即可出锅。

干锅柴火香干

原料：
香干、腊肉，调料：盐、味精、黄豆酱油、四川豆瓣、姜末、蒜蓉、红辣椒段、干辣椒节、茶油、高汤

做法：
1. 香干和腊肉分别切薄片。
2. 热锅下茶油，爆香四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节和蒜蓉，加入腊肉和香干翻炒，注入高汤，小火焖5分钟。
3. 加盐、味精调味，出锅前撒上大蒜段和红辣椒段点缀。

干锅香辣鸡翅

原料：
新鲜鸡翅、红干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉

做法：
1. 鸡翅划刀，加料酒、盐、酱油、葱姜腌制30分钟后去料，裹薄干面粉。
2. 油烧热后下鸡翅炸至金黄，捞出。
3. 留少许底油，爆香干辣椒、花椒、葱蒜，立即倒入鸡翅快速翻炒即可。

干锅牛蛙

原料：
牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、蒜、干淀粉及盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖等调料

做法：
1. 牛蛙去皮切块，土豆和莴苣切条，蒜拍碎，姜切片。
2. 牛蛙加盐、胡椒粉腌制15分钟。
3. 土豆条先油炸至熟捞出，牛蛙拍粉后也油炸至微黄。
4. 底油爆香葱姜、干辣椒和花椒，加入辣酱炒香，放入莴苣和土豆略炒。
5. 加料酒、生抽、糖调味，倒入牛蛙翻炒均匀，最后撒入香菜即可。

干锅鸭煮莴笋

原料：
板鸭、莴笋片、干辣椒、盐、味精、酱油、蒸鱼豉油、四川豆瓣酱、姜末、茶油

做法：
1. 板鸭蒸透后切条，焯水备用；莴笋斜切片。
2. 热茶油煸香干辣椒和豆瓣酱，加入莴笋和鸭条翻炒。
3. 注入鲜汤，小火焖5分钟，加盐、味精、酱油和蒸鱼豉油调味即可。

干锅土豆片

原料：
土豆、五花肉、尖椒、朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱

做法：
1. 五花肉片小火熬出油，捞出。
2. 土豆片两次清水冲洗后油炸至表皮干爽。
3. 尖椒和朝天椒备好。
4. 利用余油炒香姜片、豆豉，加入五花肉、老抽和水。
5. 水开后加土豆片、白糖和高汤块，汁近收干时加入尖椒和青蒜翻炒均匀。

干锅焖仔茄

原料：
白茄、青红杭椒、五花肉、洋葱，调料：蚝油、辣妹子酱、西辣酱、味精、胡椒粉、生粉、鸡蛋糊、色拉油、鲜汤

做法：
1. 茄子去皮切块，挂全蛋糊后油炸至金黄。
2. 洋葱丝用底油炸香铺在锅底。
3. 五花肉煸香，加入辣酱和调料，放入鲜汤和茄子炖煮2分钟，勾芡后点缀青红椒出锅。

干锅鸡杂

原料：
鸡心、鸡胗、鸡肝、洋葱、芹菜、黄瓜、莴笋头、香菜，以及姜片、植物油、清水和干锅调料

做法：
1. 鸡杂切块，蔬菜切段备用。
2. 下油烧至五成热，放入干锅料和鸡胗翻炒10秒。
3. 加清水煮沸，转中火烧5分钟后加入鸡心和其他蔬菜。
4. 最后加入洋葱、黄瓜、芹菜等，翻炒至汤汁浓亮即可。

干锅鹅肠

原料：
鹅肠、青红椒，调料：豆瓣酱、盐、味精、色拉油、葱姜蒜、料酒、酱油、高汤、辣妹子酱

做法：
1. 鹅肠氽水切段，青红椒切块。
2. 热油煸香豆瓣酱、葱姜蒜，下鹅肠炒30秒，烹料酒和辣妹子酱。
3. 加盐、味精、高汤，小火煨5分钟，放入青红椒翻炒出锅。

干锅鲶鱼

原料：
新鲜鲶鱼、大蒜、香葱、姜片、生抽、盐、熟芝麻、老干妈豆豉、泡椒、白胡椒粉、绍酒、干灯笼椒、花椒

做法：
1. 鲶鱼切段，加白胡椒粉、绍酒、生抽、盐腌制1小时。
2. 蒜剁末，葱切段。
3. A锅多油将鱼段炸熟，B锅小火放少许油，加入蒜末、葱末、豆豉和泡椒炒香，再放入炸好的鱼段。
4. A锅余油爆香花椒和干灯笼椒，倒入B锅与鱼段一同焖5分钟即可。