夏季飲食不宜太「淡」：清補原則與實踐指南

    許多人在夏季飲食上對「清補」原則存在誤解，認為清補就等於只吃蔬菜水果，追求絕對清淡。然而，真正的清補強調在補養的同時兼具解熱消暑的功效，以應對炎熱氣候。這一點對於老人尤其重要——隨年齡增長，舌面味蕾減少、嗅覺細胞更新緩慢，加上體內生理變化，食欲會進一步下降。若飲食過於清淡，難以喚起興味；一味進食蔬菜還會導致蛋白質和脂肪攝入不足，削弱體質抵抗力，達不到補養目的。

    夏季「清補」應選擇性質平涼、兼具滋養與解暑功用的食材。以下是兼具清補效能的優選：

鴨肉：性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經。具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之效。適合體內濕熱、虛火過重者，特別適應低熱虛弱、食欲不振、便秘少尿、水腫自汗等症狀。現代營養學指出其富含蛋白質、脂肪、維生素B群及鈣、磷、鐵等營養素。

西洋參：性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑時節可用1—2克西洋參泡水代茶，清解暑熱、補益元氣。

泥鳅：高蛋白、低脂肪的「水中人參」，具有補中益氣、解渴醒酒之功，適應口干、暑熱、陽痿、肝炎等症狀。其皮膚分泌的「泥鳅滑液」還可治療小便不通、熱淋等。

魚類：提供優質蛋白與維生素D，有利骨骼健康並具降糖、護心、抗癌等多種功效。夏季選擇不同魚類同樣能達到清補效果。

此外，瘦肉、海產品等亦 可搭配黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等清補湯劑。均衡選擇既能補養身體，又不增加代謝負擔。

    值得注意的是，夏季飲食應避免過度清淡，注重營養均衡與個體適應，方能真正達到清補兼修、度過炎夏的效 果。

責任編輯：李靜