蘿卜餅是雲南傳統民間小吃，以發麵、酥麵為皮，包裹蘿卜絲與豬肉火腿製成，煎後外焦內嫩、鮮香可囗，經濟實惠。介紹兩種常見做法，分別為發麵煎製法與米漿模炸法。
發麵蘿卜餅（做法1）
材料準備：
- 發麵皮：麵粉1.5千克、老面500克
- 餡料：白蘿卜1千克、熟肥瘦火腿500克
- 調味：熟豬油1千克、味精20克、白糖20克、鹼20克、精鹽50克、胡椒面10克、芝麻油10克
製作步驟：
- 調製稀酥皮：取500克麵粉與200克豬油拌勻；另用1千克麵粉與老面和成發酵麵團。
- 準備餡心：蘿卜去皮切絲，以20克鹽略腌後撳乾；火腿切絲，與蘿卜絲混合，加入鹽30克、調味料拌勻。
- 包煎：發麵團加鹼中和後搟平，塗上稀酥皮，卷起後切成60克一個的小團，兩端扭轉按扁，包入餡心成圓狀，下平底鍋兩面煎至金黃熟透。
米漿模炸蘿卜餅（做法2）
材料準備：
- 主料：新大米
- 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒粉、蔥花、精鹽、味精
製作步驟：
- 米漿製作：大米浸泡後磨成米漿；胭脂蘿絲拌入鹽、味精、辣椒面與炒香的花椒粉，再加入蔥花混合。
- 模子預熱：圓形或六角形薄鐵模子塗油後加熱。
- 煎炸：模子塗油後舀入米漿三分之一，插入蘿卜絲再補滿米漿，炸至外皮酥脆脫模；注意調適油溫與鹽量，以保持鮮味。
兩種做法均能呈現蘿卜餅外酥內柔的風味，可依個人喜好選擇製法。