苦瓜雞湯是一道兼具清熱解暑與滋養功效的家常湯品，做法簡單且口感清爽。以下是詳細的食材與步驟：
所需食材
- 光雞1只
- 苦瓜50克
- 鮮姜片5克、陳皮2.5克、紅棗50克
- 蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克
- 濕澱粉5克、老湯1800克
製作步驟
- 苦瓜切除蒂頭後用水發泡，光雞切塊，裹上濕澱粉後放入沸水中川烫備用；陳皮浸洗乾淨，紅棗洗淨備用。
- 砂鍋加熱後放入豬油，爆香蔥段與姜片，再加入雞塊、苦瓜、紅棗與陳皮快炒，注入老湯及二湯轉文火慢熬，最後加入鹽與味精調味即可。
此湯品清甜不寡淡，適合全家飲用，尤其夏季時更能體現其降火舒緩的優質。