五香卤鸭的家常做法

想要做出色泽红亮、香气浓郁的五香卤鸭？家庭版做法其实很简单，无需复杂技巧，只需准备好材料与卤汁，就能轻松复刻餐厅风味。以下是详细做法：

所需材料

🦆 主料：鸭半只，斩块（飞水后冲洗干净）
🥚 鸡蛋（煮熟去壳）
🧅 姜片、辣椒

卤汁调配：
鸡汤 2杯
玫瑰露酒 1杯
老抽 1杯
清水 1杯
五香粉 1茶匙
卤包（内含胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、八角、甘草、草果）
姜片、辣椒
冰糖 3大匙

做法：

1. 将卤汁材料（除主料和鸡蛋外）全部倒入锅中，大火煮开后转小火熬煮30分钟，使香料和味道充分释放。
2. 热锅加油，放入姜片与辣椒爆香，加入鸭块翻炒至表面微焦，逼出油脂。
3. 将鸭块与鸡蛋一同放入卤汁中，先大火滚煮15分钟，再转小火慢卤30分钟。
4. 关火前可浸泡片刻，让风味更入味。捞出后切片，搭配汤汁享用。

💡 小贴士：卤汁可重复使用，每次添加新香料与调味料，风味会更加醇厚。冷藏保存3天内食用完毕为佳。