紅燒豬肝簡易做法與切片技巧

在中醫理論中，豬肝不僅是食材，更是補血養顏、明目的良材。想輕鬆享受紅燒豬肝嗎？以下為您介紹最簡易的作法，讓美味與營養兼顧。

主料：

豬肝250g

配料：

蒜頭25g，姜50g，蔥花適量

調料：

料酒、白糖、醋、面粉、香油、醬油各適量

做法：

1. 豬肝洗淨切成薄片，放入碗中，加入醬油上色，再輕輕拌入面粉，確保均勻包裹。
2. 蒜頭去衣洗淨，備用。
3. 砂鍋加熱後倒入適量油，將肝片下鍋中火炸至表面結金黃色殼，撇油後盛出備用。
4. 原鍋留底油，爆香蒜片與姜片，再倒入肝片回鍋，灑料酒與醬油提香，加入白糖與醋快速翻炒均勻。
5. 最後滴入香油、搖晃均勻後即可起鍋，灑上蔥花增添色彩與清爽口感。

注意事項：為了讔收醬料更入味，建議將豬肝切成較薄的片，並在裹粉後輕輕搖掉多餘粉塵，避免下鍋時過度糊掉。