蒜茸苋菜的家常做法與營養功效

背景簡介
作為一名土生土長的南方人，苋菜對於我們來說再熟悉不過。它是江南地區的經典名菜，不僅常見，還極具營養價值。想知道在家如何做出蒜茸苋菜的美味與功效嗎？以下為您詳細介紹。

食材準備

苋菜 50克、蒜子 30克、精鹽 5克、雞粉 4克、雞湯 300克、紹酒 5克、花生油 20克、濕生粉 10克。

步驟詳解

1. 苋菜洗淨，蒜子切為蒜茸。
2. 鍋中加水煮沸，放入苋菜稍煮，撈起瀝水備用。
3. 熱鍋加油，爆香蒜茸後加入苋菜，灑入紹酒，注入雞湯並調入鹽與雞粉，快炒至熟。
4. 以濕生粉勾薄芡，淋上包尾油，裝盤完成。

菜品特色

蒜茸苋菜口感鮮嫩，顏色翠綠。苋菜性涼味甘，營養豐富，其鈣、鐵含量遠超菠菜，更有助於補血促吸收；胡蘿蔔素含量高達茄果的兩倍以上。

營養與功效

苋菜富含蛋白質、脂肪、維生素與礦物質，其蛋白質更易被體質吸收，有助於提升免疫力、強身健體。因而被稱為「長壽菜」。

烹調小技巧

為保持菜色翠綠，烹煮時間不宜過長，下鍋後快速完成即可。