美味羊肝羹的家常做法與飲食注意事項

羊肝富含維生素A與鐵質，有助保護視力、補肝養血。以下介紹經典羊肝羹的作法，並說明食材搭配與食用注意事項，讓你輕鬆在家做出美味又營養的湯品。

羊肝羹的家常做法

所需材料：羊肝1具、羊裡脊肉100克、枸杞子30克、豆豉汁20克、蔥白7根、精鹽5克、味精適量、水澱粉適量。

步驟：

1. 枸杞子加水以中火煎3次，取汁約2000毫升。
2. 羊肝與羊裡脊肉去筋膜後切碎。
3. 將枸杞湯煮沸，下入肉末與豆豉汁，用水澱粉勾芡成羹。
4. 最後加入蔥白、鹽與味精調味即可。

功效：補肝陰、養肝血；適合肝陰不足、肝血虛弱導致的目眩、耳鳴或胸脅疼痛等症，作為輔助食療早晚空腹食用，建議連續3天。

食材搭配小提醒

• 避免與竹筍同食：二者同煮可能導致視力損傷。
• 少與富含維生素C的食物同食：羊肝中的礦物質會使維生素C氧化，降低其功效。

掌握這些重點，讓你做出美味羊肝羹並確保營養不損失。