鹵羊肝的家常做法與養肝好處

羊肝富含維生素與鐵質，對明目與補血有顯著效果。鹵羊肝是常見的料理方式，以下介紹其詳細做法與飲用好處。

鹵羊肝的做法

主料：羊肝 (約 300 克)

調料：蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、醬油、鹽、料理酒

步驟：

1. 將羊肝清洗後，在水中浸泡約 2 小時，中途換水數次，以去除血水與膻味。
2. 泡好的羊肝加入胡椒粉與料理酒，輕輕按摩後再沖洗乾淨。
3. 羊肝放入加有蔥姜的滾水中焯約數秒，這有助於進一步去除膻味，時間勿過長以免影響口感。
4. 將所有調料準備好。
5. 鍋中加入水與調料（鹽除外），待水微涼後放入羊肝，開大火煮沸後轉小火鹜約 15 分鐘，最後關火並繼續浸泡至醬汁涼却。

吃羊肝的好處

• 補血養氣：羊肝含鐵質豐富，適量食用有助於紅血球生成，改善貧血，讓氣色看起來更好。
• 促進新陳代謝：豐富的維生素 B2 能輔助身體進行生長與代謝過程，提升體質。
• 保護眼部健康：維生素 A 含量高，可增強視力，預防夜盲症，並有助於緩解多種眼部問題。