麻辣羊肝的家常做法與養肝好處

羊肝具備補血與明目的功效，適合日常養生食用，而麻辣羊肝更是一道深受欢迎的美食。究竟「麻辣羊肝」該如何製作？以下為您介紹詳細做法與常吃的好處。

麻辣羊肝的做法

所需原料：

羊肝1斤、土豆、蔥與姜蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒與花椒依個人口味、少量糖、鹽與白酒。

步驟說明：

1. 將羊肝浸泡於清水中約半小時以去除血水，清洗後切部分蔥與姜末備用。
2. 羊肝放入乾淲容器中，加入少許鹽、蔥姜末與一小勺白酒，醃製1小時。
3. 鍋中不加油，將羊肝皮朝下平放於鍋底，小火慢煎至熟後翻面，煎至兩面皆熟並取出。
4. 土豆去皮切薄片，利用鍋中剩餘油將土豆煎至金黃後盛出。
5. 在鍋中加入豆瓣醬以小火炒出紅油，再加入剁碎的蔥姜蒜與干辣椒與花椒，依個人口味調整辣度，後放入羊肝與土豆片，並加入少許糖，快速翻炒至均勻入味。
6. 最後可灑上芝麻或香菜提香，完成後即可盛盤享用。

常吃羊肝的好處

1. 有效補血

羊肝富含鐵質與多種微量元素，能促進紅血球再生，有助於改善貧血狀況，達到養血的效果。

2. 保護眼部健康

羊肝中的維生素A與礦物質能滋潤視神經，減少夜盲症與視力退化的風險，有助於預防眼部疾病。

3. 促進新陳代謝

維生素B2在體內轉化為代謝所需的重要成分，協助排除毒素、提升器官機能，長期食用有助提升體質。