生羊肝怎麼煮好吃？純煮與枸杞湯兩款做法推薦

羊肝是羊體內最大的毒物中轉站和解毒器官，因此處理與烹調時需格外重視。剛買回來的羊肝建議先在水龍頭下沖洗十幾分鐘，並在水中浸泡半小時以去除雜味與殘留物。接下來分享兩款實用且美味的羊肝烹調方式。

一、純煮羊肝

食材：

羊肝400g，鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量

方法：

1. 羊肝清洗乾淩，放置水中浸泡五分鐘；
2. 鍋中加水，放入羊肝，開大火煮開；
3. 撇去浮沫，轉中小火繼續煮約15分鐘；
4. 用筷子扎入，若無血津即表示熟透；
5. 撈起晾涼，切成薄片；
6. 灑上鹽、醬油、蔥花與香菜，輕輕攪拌即可食用。

二、枸杞羊肝湯

材料：

羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿卜5克、香蔥2棵、生姜1小塊、高湯15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。

做法：

1. 香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇均洗淨切薄片；枸杞用冷水浸泡並洗淨備用；
2. 羊肝洗淨切厚片，加入少許料酒與生姜片拌勻，腌10分鐘後，汆燙去血水並洗淨；
3. 高湯燒開後，放入香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇、枸杞與調味料，煮至滾沸；
4. 加入羊肝片，再次煮開即可熄火，湯品濃郁清爽。

兩款做法皆能充分保留羊肝的嫩滑與營養，適合家庭日常食用。建議搭配蔬菜與主食，飲用時避免過量，以維持均衡飲食。