好吃又簡單的苋菜做法 一起來學吧！

苋菜又名「荇菜」，是夏季營養價值很高的常見蔬菜之一，紅色的苋菜也有人稱它為「汗菜」，夏天流汗比較多，菜汁顏色濃豔。家常一般都用來清炒，其實苋菜還有更多美味的吃法！

紫苋菜汁涼皮

材料：紫苋菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、鹽

做法：

1、紫苋菜洗淨，放入容器中搗亂，過濾擠出汁液。

2、用紫苋菜汁調和小麥面粉成團，饧放半小時；接一盆清水，把面團放入搓洗，直到水變得濃稠紅色，剩餘的面筋顏色淺白即可。

3、濾網過濾漿液後，冷藏沉澱4小時以上，直到水與澱粉分層。

4、倒掉表面水分，調拌均勻後舀入刷油的披薩盤，晃動均勻形成薄皮。

5、蓋蓋蒸兩三分鐘後取出，放入冷水盆中快速降溫。

6、不燙手時取下面皮，平放後切成條狀即可。

7、調入蒜泥、辣椒油、醋、鹽等調味料攪拌均勻。

苋菜餅

材料：苋菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、鹽

做法：

1、苋菜切碎與蔥花混合，拌入少量麵粉。

2、加熱平底鍋，抹油後放入菜餅糊，輕壓平實。

3、表面金黃後翻面，煎約兩分鐘至熟。

4、搭配蒜醋汁食用，增添清爽口感。