牛肉炖什么最好吃？炖牛肉怎么做才好吃

牛肉蛋白质含量高、热量低、味道鲜美，享有“肉中骄子”的美誉。如何将牛肉炖得既软烂入味又营养美味？以下为您介绍几款经典做法。

一、番茄炖牛肉

原料：牛肋条肉、番茄、酱油、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

做法：将牛肉洗净切块，姜切末、葱切段。锅中油热至五六成，下牛肉块炸至变色捞出。留底油，放入牛肉，加适量清水没过牛肉，加入酱油、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味。再放入切块的番茄，用小火慢炖60分钟即可。

二、花生炖牛肉

材料：牛肉500克、花生仁100克、姜、葱花、黄酒、盐适量。

做法：

1. 花生仁沸水浸泡后去皮备用。
2. 牛肉切块，焯水后放入砂锅，加清水750毫升及葱、姜、黄酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火焖煮至半熟时加入花生仁，继续焖至熟烂，加盐调味即可。

功效：强身健体、补益脾胃。

三、南瓜炖牛肉

材料：瘦牛肉（如牛腱、腿肉）250克、南瓜500克、葱2根、姜10-15片、黄酒1大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1. 牛肉切块焯水后，加姜片及清水3杯，隔水清炖至熟。
2. 南瓜去皮切块，加入牛肉汤中同炖至软烂，再调入糖、盐、味精即可。

四、清炖牛肉

原料：新鲜牛肉、干辣椒4个、香叶2片、姜、花椒少许、丁香少许。

做法：

1. 牛肉切块，沸水中焯去血沫。
2. 将花椒、丁香、干辣椒用纱布包起（可加姜片去腥）。
3. 大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉软烂。切忌频繁揭盖。
4. 剩余高汤可煮火锅面，搭配榨菜更鲜美。

五、牛肉炖土豆

原料：牛腱、土豆、西红柿、洋葱、盐、味精、白糖、白酒、酱油。

做法：

1. 牛腱切块，加盐、酱油、白酒腌制10分钟。
2. 热油炒香牛肉，加入西红柿煸炒出汁，冲入开水炖20分钟。
3. 加入土豆焖10分钟，再放入洋葱，调入盐、味精、白糖即可出锅。