文蛤營養價值與實用做法指南

文蛤的營養價值

文蛤味甘、鹹，性微寒。具類似蛤蜊滋陰和軟堅散結之功效與應用。其組織提取液對艾氏瘤型、肝癌腹水型及肝癌實體型有較高抑制率，可備選用。煎湯或煮食，不僅肉質鮮美、營養豐富，更具高食療藥用價值。

文蛤有清熱利濕、化痰、散結之效，對肝癌有明顯抑制作用，並對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病亦有明顯療效。食用可潤五臟、止消渴、健脾胃、治赤目、增乳液，廣受國內外食客青睞。

文蛤肉具滋陰利水功能。蛤粉與青黛、黃芩等清热解毒藥製成中藥片，可治療慢性氣管炎與哮喘；亦能與冰片、枯礬研末外用治中耳炎。配合海藻、海螺、海螵蛸等製成四海舒郁丸，適用於甲狀腺癌治療，有一定療效。體質屬邪熱痰結者宜之，氣虛有寒者不宜食用。

文蛤的做法

材料：竹荪10根、文蛤300克、老姜3片、龍井茶1碗（約500ml，干茶約10克）、清水800ml、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1. 文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時以吐沙；竹荪冷水浸泡10分鐘至回軟，截去頭尾網絡並切成5厘米小段；老姜切片備用。
2. 沸水500ml沖泡龍井茶，濾去茶葉取茶湯備用。
3. 砂鍋加800ml清水煮開，放入文蛤與姜片，撇除浮沫；見文蛤開口後倒入茶湯與竹荪段，煮熟後調入鹽即可，亦可依個人口味加少許胡椒粉。