毛蛤介紹與家常做法：拌菠菜與醬爆毛蚶

毛蛤的簡介

毛蛤成體殼長約4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，兩殼不等，殼頂突出而內卷且偏於前方；具30-44條放射肋，肋上有方形小結節；鉸合部平直，具約50枚齒；殼面白色，覆有褐色絨毛狀表皮。毛蛤主要生活於內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底，特別喜歡淡水流出的河口附近，常見於水深4-8米處。

其幼蟲經海水中浮游，先經D形幼蟲期，在約150微米時殼頂開始明顯大於殼高，逐漸形成近長卵形；出現“眼點”後即準備附著變態。浮動期約需16-17天，結束後以足絲附著在砂粒、貝殼或海藻等固體物上。足絲呈帶狀，可再 生。殼長達1.2-1.5厘米時進入淺埋生活，經2-2.5年成長為成貝。

毛蛤拌菠菜

材料：毛蛤250克、菠菜250克、生薑1小塊、大蒜4瓣
調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

1. 將毛蛤煮熟取肉，姜、蒜切末；
2. 菠菜挑洗乾淨，焯水過涼，瀝乾後切段；
3. 將毛蛤、菠菜與所有調味料拌勻，裝盤即可。

醬爆毛蚶

1. 毛蚶先以鹽水浸泡2小時，撥洗去泥沙；
2. 豆豉醬加少量水調勻，備好姜片與青紅椒片；
3. 鍋熱油後爆香姜片，加入調好的醬汁與毛蚶，略加料酒，見開口即止。