花蛤的营养价值与烹饪做法

花蛤的营养价值

花蛤肉质鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易于人体消化吸收，还富含多种维生素和药用成分。含有钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者喜爱。蛤肉及贝类软体动物中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼具抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。其功效比常用的降胆固醇药物谷固醇更强。食用蛤肉和贝类食物后，常让人感觉清爽宜人，这对缓解一些烦恼症状无疑是有益的。

花蛤的烹饪做法

鲜蛤凤翅汤的做法

材料：花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。

做法：

1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。

2、姜丝与鸡翅中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料至壳张开即可。

元宝花蛤的做法

主料：花蛤。

辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。

调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法：

1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；

2、花蛤焯水后，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，再放入文蛤肉，最后用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；

3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。