茄子功效與長茄子做法：從抗癌到秘制醬茄子

茄子不僅是家常菜經典食材，更有多重保健功效。長茄子做法簡單且美味，以下詳細介紹茄子的功效與秘制醬茄子的做法。

茄子有什麼功效？

1、防治胃癌：
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、保護心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

3、治療凍瘡：
取冬天地裡的茄子秧（連根）二三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

4、降低高血脂、高血壓：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分食用，可有效降低血脂與血壓，並有助於自癒。

長茄子的做法：秘制醬茄子

材料：五花肉沫適量，長茄子適量。

輔料：蒜適量，生粉適量，油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖，耗油適量。

做法：

1. 原料僅兩種：長茄子切成條狀，用生粉均勻包裹。
2. 平底鍋放少量油，小火煎茄子至表面微焦，變皺變軟後輕鬆扎透即可熟透。
3. 將茄子放涼後手撕成細條。
4. 鍋兇少量油，炒香五花肉沫至出油，加入調味料：生抽兩勺、老抽一勺、少量鹽、一勺糖、半勺耗油（可選），加少許開水煮入味。
5. 用水澱粉勾芡使汁水濃稠，最後加入蒜末與蔥沫，澆在茄子上即可。