紅燒茄子不吸油做法｜省油版燒茄子 recipe

茄子雖然天生喜油又易吸油，但掌握對方法，其實可以做出少油又好吃的紅燒茄子。分享先干炒再燒的省油技巧，讓茄子減少吸油，同時保留更多營養。

紅燒茄子怎麼做不吸油？做紅燒茄子最省油的方法

為什麼先干炒可以減少吸油？

傳統做法通常先油炸茄子以去除水分並入味，但高溫油炸會導致營養流失並讓茄子吸收更多油脂。先干炒茄子再燒，能有效去除水分，減少用油量。記得不要去皮，因為茄子皮富含膳食纖維與維生素P，有助抗衰老與保護心血管。

少油紅燒茄子食材與做法

食材：

• 長茄子 2 根（不去皮）
• 青椒 50 克
• 西紅柿 100 克
• 大蒜 3 瓣
• 鹽 1/2 茶匙
• 雞粉 1/2 茶匙
• 水澱粉 1 湯匙

步驟：

1. 茄子清洗後從中間破開，斜切成厚約 1 厘米的塊。
2. 青椒、西紅柿切成同樣大小，大蒜切片備用。
3. 鍋中先少油，用一半蒜片煸香，放入茄子乾炒至表面變軟。
4. 加入青椒、西紅柿、鹽、雞粉調味，最後放入剩餘蒜片，淋入水澱粉翻炒收汁即可。

這樣做出的紅燒茄子油而不腻，熱量更低，更健康。