教你做茄子省油的好方法

茄子雖美味，但烹調時常因吸油過多而讓人頭痛。其實，有幾個小技巧可以幫助你省油，同時保持茄子美味多汁。這裡教你三種簡單有效的方法，讓你在家也能輕鬆做出少油健康茄子。

方法一：先乾炒後燒制

1. 將茄子直接放入鍋中，不加油乾炒，讓其釋出水分。

2. 當茄肉變軟且水分減少後，再加入適量油繼續烹調。

3. 注意火候，避免茄子過乾而燒焦。

方法二：鹽水預處理

1. 將切好的茄子塊或片用鹽輕輕搽匀，靜置幾分鐘讓鹽分析出水分。

2. 倒掉滲出的水分，並輕輕按乾茄子後再下鍋煎炒，這樣可大幅減少用油量，並避免菜肴過於油膩。

方法三：澱粉水浸泡再炸

1. 準備一勺澱粉與大碗水混合，調成稀澱粉水。

2. 將切好的茄子浸泡其中，確保均勻覆蓋。

3. 先以大火快速炸至表面微黃，再轉中火完成內部熟透，避免外焦裡生。