圓椒的功效與實用做法介紹

圓椒的功效

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同，不同品種的營養成分比例僅有微小差異。

食用價值

甜椒具有多種健康功效，如健胃、利尿和防腐等，有助於消化並提高免疫力。其豔麗的顏色也使其非常適合作為配菜；紅甜椒醬汁能促進消化並具有抗癌防癌作用；甜椒炒玉米做法簡單且具明目功效。

甜椒既可生食也可烹食。在西方常作為開胃品或沙拉食用，並可用於製作湯、炖菜、煎蛋卷、比薩餅等；腌泡汁和吞拿魚料理中也常見其蹤，葡萄牙和墨西哥菜更是常用甜椒。它能與豆腐、雞肉、兔肉、火腿、蛋等食材搭配烹調，也可作為餡料使用。

青圓椒炒雞蛋的做法

材料：青圓椒4個，雞蛋3個，鹽，料酒，醬油，油，蒜，砂糖。

1. 青圓椒洗淨去籽後根據個人喜好切好備用；雞蛋打散，加入少許油、1茶匙水及鹽攪拌均勻備用。
2. 雞蛋先下油鍋炒散後盛起備用。
3. 少許蒜切碎爆香油鍋，下青椒與1茶匙料酒略炒後加入雞蛋，調適量鹽、醬油和少許砂糖，快速翻炒均勻即可裝盤。

圓椒炒豆腐的做法

材料：豆腐，圓椒，花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。

1. 將豆腐洗淨切小方片；青椒、胡蘿卜切片後焯水撈出備用。
2. 鍋加熱油後下蔥花、蒜片與姜絲爆香，加入豆腐反覆煸炒至水分收乾；再加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖及圓椒、胡蘿卜片繼續炒至入味，最後加味精拌勻即可出鍋。這屬於熟炒豆腐，使用的蔬菜如青蒜、圓椒等香辛味濃郁、質地脆嫩，切絲或條狀皆可，但不宜過細或過厚，以保持菜品的香氣、形態與口感。