油菜的功效与做法

油菜的功效

寬腸通便：油菜富含大量植物纖維素，能有效促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短糞便在腸腔的停留時間，緩解多種便秘問題，並有助預防腸道腫瘤。適用於游風丹毒、手足疖腫、乳癰、老年人缺鈣等症。

花蜜功效：油菜花蜜具清熱潤燥、舒張血管、行血破氣、消腫散結與和血補身之效，對肝膽系統病變患者、脾胃虛弱及療瘡熱疖者尤有益處。

解毒消腫：油菜所含植物激素可促進酶的形成，對進入體內的致癌物質有吸附與排擠作用，並能增強肝臟排毒機制，對皮膚瘡疖、乳癰有輔助治療效果。

美容保健：油菜中維生素C與胡蘿卜素有助於上皮組織與黏膜生長，常食可達到美容效果。其鈣含量在綠葉蔬菜中首屈一指，500克即可滿足成年人一日所需維生素A、C以及鐵與鈣，並有助提升免疫力。

降低血脂：油菜屬低脂肪蔬菜，其膳食纖維可與膽酸鹽、膽固醇及甘油三酯結合並排出體外，從而減少脂質吸收，達到降血脂目的。中醫認其具活血化瘀之效，對孕婦產後淤血腹痛及腫毒、丹毒亦有改善作用。

油菜的做法

涼拌油菜：嫩油菜500克，梗葉分離洗淨，切3厘米段，沸水煮熟後瀝乾，拌以麻油與精鹽。口感鮮美爽滑，有助寬腸通便、降低血糖，適合便秘與糖尿病患者食用。

清炒油菜：油菜500克切段，熱鍋加油至七成熱，旺火快炒並酌加精鹽，熟後即裝盤。這道菜能活血化瘀、降低血脂，適合高血壓、高血脂人群食用。

香菇油菜：香菇與油菜焯水後以油爆香姜蒜與香菇，調入生抽、米醋、蚝油與澱粉勾芡，最後加入泡椒收汁，淋在焯好的油菜上。香嫩入味，兼具營養與美味。