拉麵的做法與介紹

拉麵的介紹

拉麵是一種古老的漢族傳統面食品種，擁有超過1000年的歷史，流行於中國多個地區。因地區差異，名稱多樣，常见的有河撈面、床子面、饸饹面，或稱壓河撈、軋河撈。其實是製作時所使用的工具名稱。
另外，在廣東地區，“撈面”亦指拌面的地方說法，將煮熟後的麵條瀝乾，與調味料輕輕拌勻，有時也會加入蔬菜、蛋等配料一起食用。

生菜醬肉拉麵的做法

材料：

生菜 300 克、生的拉麵條 250 克、牛肉末 100 克、蒜蓉、洋蔥、澱粉、生抽、鹽、糖、食用油、蚝油 各少許。

做法：

1. 準備醬汁：將一杯水、半湯匙澱粉、適量生抽、蚝油、糖與鹽混合調勻成醬汁。
2. 將拉麵條煮熟，瀝水備用。
3. 生菜洗淨切段，焯水後備用。
4. 鍋中加熱油，爆香蒜蓉與洋蔥，再加入牛肉末炒香，淋入醬汁煮至沸騰。
5. 將拉麵條置於盤中，鋪上生菜，淋上醬汁，食用前充分拌勻即可。

荞麥拉麵的做法

主料：荞麥拉麵條

輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒

調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油

做法：

1. 將拉麵條煮熟後瀝水備用；洋蔥、青椒切絲，香腸切片。
2. 鍋中加水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖煮至入味。
3. 另起鍋加油，煎熟雞蛋；加入香腸和玉米，再打上一個雞蛋蓋在上面，蓋鍋焖至熟透後取出，放在拉麵上，最後將蔬菜和蛋一起攤拌即可。