红烧鲳鱼的做法与营养解析

红烧鲳鱼是一道兼具美味与营养的家常菜。鲳鱼肉质细嫩、刺少味鲜，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种微量元素，具有降低胆固醇、延缓衰老、预防心血管疾病的保健作用。

红烧鲳鱼的做法-清蒸鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的家常做法

1. 鲳鱼去内脏后洗净，在鱼身两侧斜划两三刀，加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻；
2. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎备用；
3. 鱼身两面轻拍薄芡，备用；
4. 热锅少油，煎至两面金黄后盛出；
5. 余油爆香葱姜蒜，下鲳鱼加生抽、老抽、料酒、白糖及适量清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，勾芡淋汁，撒上葱花即成。

鲳鱼营养与功效

每100克鲳鱼含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，富含不饱和脂肪酸、硒、镁等微量元素，有助于降低胆固醇、延缓衰老、预防动脉硬化及癌症。同时具有益气养血、补脾健胃、强筋健骨之效，对消化不良、贫血、体虚乏力等有辅助改善作用。

清蒸鲳鱼的做法

原料：鲳鱼500克，洋葱、黄酒、酱油、盐、葱结、姜片适量。

1. 鲳鱼洗净，洋葱切丝用油煸香；
2. 鱼身加黄酒、盐、酱油、葱姜腌制，铺上洋葱丝，上锅蒸约20分钟至熟透即可。

蒸制时间不宜过长，以免肉质变老、鲜味流失。