桂圆童子鸡的做法

將買回來的固體材料清洗乾淨。將雞從腹部開膛，挖去內臟並洗淨，斬去腳爪。將雞腳塞入雞翅下方使雞團起，放入沸水中氽烫去血水，撈出洗淨；桂圓肉同樣用清水洗淨。

桂圓童子鸡的做法示範

桂圓童子鸡的做法

具體步驟如下：

1. 材料準備：光童子雞1隻（約1000克）、桂圓肉30克，並準備料酒、蔥、姜、鹽各適量。
2. 將全部買回來的固體材料清洗乾淨。
3. 把雞從腹部開膛，挖去內臟並洗淨，斬去腳爪。
4. 將雞腳塞入雞翅下方使雞團起，放入沸水中氽烫去血水，撈出洗淨。
5. 桂圓肉用清水洗淨。
6. 將雞放入蒸碗或湯鍋，加入桂圓肉、料酒、蔥、姜、鹽和足夠清水，上籟大火蒸約1小時。
7. 取出蔥、棗即可食用。

完成後可依個人口味調適鹽量，湯汁清澈、肉質鮮嫩，適合家庭湯品或節慶用。