豬肝湯怎麼做好吃？教您簡單做法

豬肝富含高質量蛋白質與動物性鐵質，是營養性貧血兒童的理想食品，並含有豐富維生素A，有助兒童骨骼發展與表皮修復，預防夜盲症，同時促進新陳代謝，有利成長發育。

豬肝湯做法示範｜豬肝湩怎麼做

所需材料

主料：豬肝 300g、菠菜 100g、火腸 50g、枸杞 10g
調味料：薑片 3片、鹽 1/2 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、料理酒 1 大匙、白醋 1 小匙

步驟 1：徹底清洗豬肝去血水與異味

將豬肝浸泡在半盆清水中，反覆輕輕拭擦表面，並以手輕輕揉捏（若量多則建議揉搓 2-3 次），去除血水與筋膜後切片。用鹽搓洗三次，每次均沖洗至無雜質，最後在水中加入白醋浸泡 5 分鐘進一步去腥，並沖洗乾淨。

步驟 2：沸水焯燙去腥

鍋中加水與姜片煮沸，放入豬肝大火焯水，待再次沸騰後加入料理酒去腥，蓋鍋約 30 秒後撈出，沖洗掉浮沫並瀝乾。

步驟 3：預處理菠菜

菠菜入沸水中快速焯水 10 秒後撈出，可有效去除大部分草酸，提升口感並有利後續烹調。

步驟 4：熬煮湯底

另起鍋加入足量清水，放入姜片與處理好的豬肝，大火煮沸後轉中小火煮約 5 分鐘，加入鹽與黑胡椒粉調味。

步驟 5：加入配料完成

最後加入菠菜、火腸段與枸杞，待再次沸騰即可關火，盛出趁熱享用。

小提示：可依個人喜好加入少許胡椒粉或辣椒粉增添風味，或搭配薑絲與蔥花提升清甜口感。