墨魚的做法大全

墨魚富含高質量蛋白質，內含碳酸鈣、角質與黏液，並含微量鹽分、磷酸鈣與鎂鹽，是優質的滋補食材。

墨魚的做法大全｜怎麼做好吃

排骨墨魚湯

使用鑄鐵鍋小火慢燉，香味四溢。魚乾與排骨互相滲透，湯頭鮮美濃郁，極具滋補。

• 材料：排骨約600–800克、墨魚乾2條（巴掌大）、生姜1小块、鹽1小匙
• 做法：
  1. 墨魚乾冷水浸泡2–4小時至軟，去骨洗淨並切片；生姜切片備用。
  2. 排骨洗淨砍段，沸水後撇沫，瀝干水分。
  3. 鑄鐵鍋加水、排骨、墨魚片與姜片，大火沸後轉小火煲3小時，最後加鹽即可。

墨魚卷燴雜蔬

適合女性塑形與美肌的保健食品，營養均衡、口感清爽。

• 材料：墨魚200克、蘆筍100克、紅黃甜椒各1個、姜絲適量、鹽、胡椒粉、橄欖油
• 做法：
  1. 蘆筍斜切、甜椒切三角；墨魚表面斜切後翻面再切，呈網格狀，捲起切成三角片。
  2. 沸水加姜絲與墨魚卷燙至捲曲，立刻冰水保持彈性；蘆筍亦汆烫。
  3. 鍋加橄欖油，先炒甜椒與蘆筍，再加入墨魚卷，鹽與胡椒粉調勻即出鍋。

360常識網小貼士：蘆筍富含鈣、磷與維C，有助骨骼發育、抗氧化與提升免疫力。

醬汁墨魚

新鮮墨魚比鱿魚更爽脆，若無可用其替代；口味酸甜帶辣，適合下酒。

• 材料：墨魚、醬油、酒、糖、白醋、雞粉、生粉、蔥、姜、乾辣椒
• 做法：
  1. 墨魚切片、切花後焯水，瀝冷備用；調醬汁備用。
  2. 油鍋爆香姜蔥與辣椒，加入墨魚翻炒，淋入醬汁收汁即可。

西蘭花胡蘿卜炒墨魚

色彩鮮豔、味道清淡，是家常與宴客的精選料理。

• 材料：墨魚1條、西蘭花2朵、胡蘿卜1根、蒜2瓣、澱粉水、鹽、植物油
• 做法：
  1. 墨魚切花後燙卷；西蘭花與胡蘿卜分別焯水。
  2. 熱油爆香蒜末，先炒胡蘿卜，再加入墨魚與西蘭花，最後加鹽與澱粉水勾芡即可。