辣椒富含辣椒素，能增添菜肴風味並刺激食欲，維生素C含量在蔬菜中名列前茅。辣椒的烹調方式多種多樣，今天特別為大家介紹兩款簡單又美味的「辣椒包肉」做法，讓你輕鬆在家享受舌尖上的美味。
做法一：香煎辣椒包肉
食材準備：
- 辣椒 8 個
- 新鮮豬肉或牛肉半斤
- 鹽、食用油、調味粉、料酒、糖 各適量
- 蔥花 少許（裝飾用，可選）
步驟：
- 將辣椒頂部切除，仔細挖去內部籽後沖洗乾淨，瀝干水分備用。
- 肉類剁成細肉漿，加入鹽、調味粉、料酒進行搗勻，順時針方向攪動使肉漿充份吸收調味料。
- 將調味好的肉餡填入辣椒中空部分，填實但不要過度緊實。
- 鍋燒熱後倒入足夠食用油，中火將填好肉的一面朝下煎至金黃色，再翻面輕輕煎香。
- 倒入少許生抽、灑上糖蓋鍋燴約 10 分鐘，讓醬汁滲入辣椒，最後裝盤可撒點蔥花增添香氣。
做法二：蒸焗辣椒肉圓
食材準備：
- 紅辣椒（環狀）6 個
- 馬鈴薯 1 顆
- 乾香菇 2 朵
- 薑片 2 片
- 肥瘦豬肉或雞肉 150 克
- 米粉 20 克
- 太白粉 5 克
- 調味料：蠔油、胡椒粉、生抽、鹽 各適量
步驟：
- 肉類剁成肉泥，馬鈴薯、香菇、生姜均切成小丁，與米粉、太白粉及所有調味料混合在同一方向攪拌至有黏性。
- 將混合好的肉漿填入辣椒圈中，可用勺子背輕輕壓實定型。
- 放入蒸鍋大火蒸約 8–10 分鐘至熟透。
- 取出後調製濃稠的澱粉水澆在表面，增加光澤與口感層次，即可上桌享用。
兩款做法分別呈現香煎的酥香與蒸菜的鮮嫩，適合不同口味偏好。試試看讓辣椒與肉類的完美結合，為家宴增添一道亮點吧！