春季飲食養生：多吃「芽」與甘溫之品

春季是萬物生長的時節，中醫提倡飲食調養以應時節。這篇文章將介紹春季飲食養生的原則，重點闡述芽類食物與甘溫食材的選擇，以及清涼疏風的飲食建議。

春季飲食宜多吃「芽」

春天萬物吐芽，芽類最能體現生機，因而古人善於在膳食中選用各種芽類作為食材，例如香椿芽、黃豆芽、綠豆芽、蘆蒿、竹筍等。這些食材不僅鮮嫩，亦有助於調節肝氣。

對於肝病患者，中醫師也常在處方中加入生麥芽或春天的嫩麥苗，調配成藥膳輔助治療，體現了「生」的本意，幫助肝氣疏泄。

根據五行五味選食：宜甘溫

依據《黃帝內經》的五行五味理論，春季屬木、對應肝，肝色青，宜食甘。粳米、牛肉、棗、葵皆屬甘溫之品，能補益肝氣、調和脾胃。其中所稱的「葵」，指的是葉片與葉柄呈紫紅色或鮮紅色的冬苋菜或滑菜。

這些食材性味溫和，有助於補充氣血，強化體質，適合春季食用以養肝濟陰。

搭配清涼疏風食材，平肝熄風

春季飲食除了注重補益，亦需避免肝氣過亢。建議多攝取清涼疏風、熄風平肝的食物，例如：

• 桑葉茶、菊花茶、鉤籐茶、決明子茶 — 有助疏風清熱、緩解肝火
• 新鮮的枸杞頭、枸杞苗 — 滋肝明目
• 芹菜、茼蒿 — 清熱平肝、調和肝脾

透過這些食材的搭配，可達到疏肝理氣、清熱潤澤的效果，促進身心健康，迎接春季的生發之氣。