冬春交替養生食療方：補氣養血6款滋補佳餚

冬春交替時天氣乾燥，身體易出現虛勞血虧之徵狀。適當補氣養血有助調理體質，以下提供6款滋補食療方，協助您由內而外養出好氣色。

1. 十全滋補牛腩

材料：牛腩500克、白蘿卜1000克，當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、鎖陽、鹽、味精適量。

做法：

1. 牛腩洗淨切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗淨切片，待用。
2. 鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3—4小時。
3. 待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，炖煮後即可食用。

2. 雞肝西紅柿湯

材料：雞肝、西紅柿各200克、水發木耳12枚、熟豬油30克、大骨湯700克、味精1克、精鹽3克、胡椒粉0.5克。

做法：

1. 先將西紅柿洗淨切片，雞肝洗淨切片。
2. 淨鍋置旺火上，加入大骨湯燒開，下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。
3. 雞肝片氽熟時起鍋，佐餐食用。

3. 當歸生姜羊肉湯

材料：羊肉500克、當歸30克、生姜50克。

做法：

1. 羊肉用清水洗淨後再用生姜爆炒。
2. 當歸則以紗布包裹，再與爆炒好的羊肉一起煮兩小時即可。

4. 香菇豆腐湯

材料：干香菇25克、水豆腐400克、鮮竹筍60克、豆油、香油、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、澱粉適量。

做法：

1. 先將香菇洗淨，用溫水浸發，去蒂切成絲。
2. 鍋置火上，下豆油燒熱，投入竹筍絲略炒盛出。
3. 將浸香菇水和清水適量倒入鍋內煮開，投入香菇絲、筍絲、豆腐丁煮開。
4. 加精鹽、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，起鍋後淋上香油，佐餐食用。

5. 苓歸烏雞盅

材料：烏雞1只、茯苓、當歸各20克，鹽、味精、雞精適量。

做法：

1. 烏雞洗淨切塊，用沸水焯一下待用。
2. 鍋內加適量水、鹽、味精、雞精，下入烏雞塊、茯苓、當歸，小火煲3小時左右即成。

6. 玉米須炖瘦肉

材料：玉米須30克、瘦肉120克、精鹽適量、味精少許。

做法：

1. 將瘦肉切塊，與玉米須一起放入陶罐內，加水500毫升。
2. 上蒸籠加蓋清蒸至肉熟，加精鹽、味精，趁熱服用。

透過飲食調理，在享受美味的同時輕鬆補充身體所需營養，順利度過氣候變換期。