春季家常菜：芝香马兰头的做法

春季家常菜：芝香马兰头的做法

春天到来时，随手可摘的野菜中，马兰头是广受欢迎的一种。中医认为，马兰头性味辛凉、微寒，具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、湿热黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。马兰头吃法多样，炒食、凉拌或煮汤皆香味浓郁。这道“芝香马兰头”搭配芝麻酱，野菜与芝麻香气相融，口感独特。

主料：马兰头400克、芝麻酱1汤匙、剁椒酱1小汤匙。

调料：食用油、盐、胡椒粉。

做法：

1. 马兰头洗净，切段，用盐水腌制10分钟后沥干水分。
2. 锅中放油，蒜片爆香后，下入马兰头快速翻炒。
3. 加入适量盐、胡椒粉调味后出锅。
4. 装盘后淋上芝麻酱和剁椒酱，拌匀即可食用。