冬季進補必備：人參大補元氣、補脾益肺詳解

冬季進補：人參大補元氣、補脾益肺詳解

　　冬季進補，人參是不可或缺的佳選。中醫認為，人參性味甘、微苦、微溫，歸脾、肺經，擁有大補元氣、復脈固脈、補脾益肺、生津止渴、安神益智等功效。適用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虧喘咳、久病虛贏、驚悸失眠、陽痿宮冷及心力衰竭等人群。

　　現代研究發現，人參富含19種氨基酸、人參多糖、多肽、蛋白質、微量元素、機酸類以及人參皂苷、揮發油等營養成分。其能增強機體抵抗力，具抗腫瘤、抗病毒、抗衰老作用，有助減少疲勞、提升學習與記憶功能。

　　人參在補氣藥膳中應用廣泛，單味搭配補氣食材煲湯，即可達到補元氣、健脾胃的食療效果。

　　
★人參烏雞養生煲

　　材料：烏雞1隻約1000g，生曬參片10g，當歸片5g，水發香菇100g，蔥、薑塊50g，精鹽、味精適量。

　　做法：將烏雞宰殺處理乾淨切塊焯水後，與人參、當歸等食材同入砂煲，加水用旺火煮沸撇沫，轉慢火煲至熟爛，最後加入香菇、蔥段調味即可食用。

　　
★中醫師專欄

　　此湯具補氣養血、調理新陳代謝之效，適合氣虛血虧及亞健康人群食用。需要注意的是，患有高血壓、感冒、急性胃腸炎、肺結核、胃潰瘍、紅斑狼瘡、類風濕等患者，或面紅口苦、便秘舌紅的陰虛火旺者不宜食用。服參期間忌與藜蘆、五靈脂、皂莢同用，並避免與茶、白蘿蔔同食，以免影響藥效。

　　
★選材要點：優質野山參為首選，其長條須尾具「珍珠點」，皮膚黃褐色、質緊有光，毛根處有深螺旋紋路。