秋天吃什麼魚好？鈴魚是秋季滋補首選

秋天吃什麼魚好？鈴魚是秋季滋補首選

十月正是鈴魚肥美的時候，此時的鈴魚肉質細嫩飽滿，營養豐富，兼具潤燥與養胃的功效，是秋季滋補的首選。

鈴魚味甘性平，能補肝腎、強健脾胃、化痰止咳，對脾胃虛弱、消化功能不佳的人群特別有益。秋後逐漸變肥，到秋末冬初時，體內營養物質積累最為豐富。

鈴魚肉呈蒜瓣狀，非常適合清蒸。以下是清蒸的做法：將新鮮鈴魚洗淨後用鹽均勻抹在表面；盤底放幾片蔥和薑，將魚放上，在魚肚內和表面各放兩片薑；蒸八分鐘；取出後灑上蒸魚豉油與蔥絲，淋上熱油即可完成。

若喜歡濃郁口味，可以嘗試香辣豆豉蒸鈴魚：將魚頭與魚尾切下，魚身背部切約1公分寬的段。鹽、蔥、薑、料酒與生抽調成醬汁抹匀，腌制15分鐘。將魚頭、魚尾與魚身均放入盤中，灑滿豆豉，入蒸約8分鐘，關火後虛蒸5分鐘。最後加入蔥絝舅甜椒絲，淋上熱油即可。