夏日清甜特選：薄荷綠豆薏米糖水

炎炎夏季，來一碗清涼去濕的薄荷綠豆薏米糖水吧！

綠豆在粵菜中可謂「百變星君」，從潤滑的糖水到清淡的湯水，都能完美呈現。它擁有強大的清熱解毒功效，是夏天不可或缺的食材。這款薄荷綠豆薏米糖水結合了綠豆的綿密、薄荷的清爽以及薏米的祛濕，效果加倍美味。

【材料】（2-3人份）

• 綠豆：30克
• 薏米：30克
• 乾薄荷：6克
• 冰糖：15克

【做法】

1. 綠豆與薏米需提前浸泡半日至一天，讓它們充分吸水，這樣更容易煮至軟烂。
2. 乾薄荷放入鍋中加約500毫升水煎煮30分鐘，濾除葉子留下薄荷汁備用。
3. 將泡好的綠豆與薏米倒入鍋中，大火煮沸後轉中小火慢煮約40分鐘，期間需不時攪動以防燒焦。
4. 待綠豆煮至起沙，加入薄荷水（建議比例5：1），小火再煮10分鐘，最後加入冰糖調味即可。

水量可自由掌握：想喝湯就多加水，調成糖水；想濃稠些就減少水量，變成綠豆薏米粥。喜歡清涼口感的人，這款糖水絕對不會讓你失望！