私房靓湯食譜｜六款夏季解暑飲品 健胃消暑

番茄土豆排骨湯

材料：番茄150克，土豆250克，排骨300克。

做法：先將排骨洗淨氽燙後用清水沖干淨，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水5000ml，先用武火煮15分鐘後改為文火，煮40分鐘後，加入番茄，再煮20分鐘，調味後即可食用。

功效：健胃消食，生津止渴。

冬瓜苡米煲水鴨

材料：冬瓜500克，苡米30克，水鴨250克，生姜2片。

做法：水鴨洗淨斬塊，氽燙後用清水沖干淨，與苡米、生姜一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15分鐘後改為文火，再煮60~90分鐘，調味後即可食用。

功效：清熱利尿解暑。

注意：薏米要洗淨後，在冷水時入煲，這樣煮出來的薏米就易軟入味；冬瓜必須連皮煮，因為冬瓜清熱祛暑的功效主要集中在瓜皮而並非瓜肉。

苦瓜黃豆排骨煲

材料：苦瓜300克，黃豆100克，排骨500克。

做法：先將排骨洗淨氽燙後用清水沖干淨，與切塊的苦瓜和浸泡好的黃豆一起放入砂鍋，加水1000ml，先用武火煮15分鐘後改為文火，再焖煮60分鐘，調味後即可食用。

功效：清熱解暑，除煩止渴。

注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用太多。

太子參瘦肉湯

材料：太子參15克，瘦肉150克。

做法：先將洗干淨後的太子參放入煲裡，加水500ml，煮開後調成小火，大約煮30分鐘後，下瘦肉，一起用小火煮15分鐘後即可食用。

功效：益氣生津。

節瓜蚝豉煲豬踭

材料：節瓜500克，蚝豉50克，豬踭肉400克。

做法：先將豬踭肉洗淨，飛飛水與切塊的節瓜及蚝豉一起放入砂鍋，加水5000ml。先用武火煮15~20分鐘後改用文火煲1~1.5個小時。

功效：滋陰清熱，消暑滲濕。

注意：節瓜性平味甘，能健脾滲濕，有清熱消暑、利尿消腫等功效，節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。是炎熱夏季的理想蔬菜。蚝豉肉味鹹、澀，性微寒，具有滋陰，養血，補五髒，活血，充肌之功效。此湯具有滋陰清熱，消暑滲濕的功效，老少皆宜。

番薯紅糖水

材料：番薯250克，紅糖50克。

做法：將番薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖，放涼後吃薯喝糖水。

功效：健脾胃，和血通便。

冰糖炖木瓜

材料：木瓜（小者一個，大者半個）。

做法：將木瓜去皮去核切件，放入炖盅內，加進適量冰糖，隔水炖1小時。

功效：本品有潤肺止咳解渴之功效。

適應症：木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、潤肺止咳。冰糖味甘、性平，具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。此湯老少鹹宜，尤適宜煙酒過多，熬夜，久咳者服用。